کاهو یکی از پرمصرف ترین سبزیجات دنیاست که خواص زیادی برای سلامتی بدن داشته و دارای تاریخی کهن است. داشتن تناسب اندام و مقابله با سرطان و تقویت چشمها و .... از فواید بی شمار مصرف روزانه کاهو است.

کاهو، حاوی آنتی اکسیدان و ویتامین های فراوانی است، به همین جهت یکی از محبوب ترین سبزیجات به شمار می آید. این سبزی اغلب در سالاد ها و انواع غذا ها مانند ساندویچ، سوپ و غیره استفاده میشود، همچنین میتوان آن را پخت. کاهو به راحتی کشت میشود و برای رشد به دمای پایینی نیاز دارد.

یک منبع غنی از ویتامین های K و A است. چنانچه در بخش سلامت نمناک می خوانید اگر چه کاهو شبیه به کلم به نظر می رسد اما یک تفاوت بین آن دو میزان آب است.( کلم آب کمتری دارد و همچنین سخت تر از کاهو است. کاهو ترد می باشد).

تاریخ این سبزی به مصر باستان بر میگردد که از دانه های آن روغن استخراج میکردند. شواهدی نشان می دهد که این گیاه در اوایل سال 2680 قبل از میلاد وجود داشته است و به طور خاص به عنوان یک گیاه دارویی نامیده میشود.

این سبزی در اواخر قرن 15 از اروپا تا آمریکا با کریستوفر کلمبوس سفر کرد و کتاب های که در اواسط قرن 18 و اوایل قرن 19 منتشر شده اند از انواع کاهو که امروز یافت میشوند، صحبت کرده است.

ارزش غذایی کاهو:

یک فنجان کاهو (36 گرم) حاوی فقط 5 کالری و 10 گرم سدیم است. کلسترول و یا هرگونه چربی ندارد.

دیگر مواد مغذی مهم کاهو، عبارتند از:

_5 گرم فیبر(2 درصد از نیاز روزانه)

_5 میکروگرم ویتامین K و ( 78 درصد از ارزش روزانه )

_2665 واحد ویتامین A و ( 53 درصد از ارزش روزانه)

_5 میلی گرم ویتامین C و ( 11 درصد از ارزش روزانه)

_7 میکرو گرم فولات ( 3 درصد ارزش روزانه)

_3 میلی گرم آهن (2 درصد ارزش روزانه )

_1 میلی گرم منگنز ( 5 درصد ارزش روزانه )