تغذیه در دوران کودکی یکی از مهم‌ترین بخش‌های سلامت جسم در بزرگ‌سالی است. اگر کودکان ما تغذیه درست و سالمی داشته باشند در آینده از خیلی بیماری‌ها دور خواهند بود. یکی از مهم‌ترین خوراکی‌هایی که بچه‌ها باید در دوران کودکی مصرف کنند شیر است. بچه از بدو تولد با شیر مادر یا شیر خشک تغذیه می‌شود اما بعد از یک‌سالگی می‌توان شیر پاستوریزه را به وعده‌های غذایی او اضافه کرد.
به گزارش صدای ایران،نوشیدن شیر فواید بسیار زیادی برای رشد و سلامتی کودکان دارد. مطالعات جدید نشان می‌دهند که افزودن ۱ لیوان شیر به رژیم غذایی روزانه کودکان موجب ۵ درصد افزایش در سرعت راه رفتن و ۲۵ درصد کاهش در خطر عدم حفظ تعادل در دوران بزرگ‌سالی می‌شود.
نوشیدن شیر فواید بسیار زیادی برای رشد و سلامتی کودکان دارد
محققان انگلیسی در مطالعه‌ای که انجام دادند، عادات تغذیه‌ای دوران کودکی بیش از ۱۵۰۰ مرد ۶۲ تا ۸۶ ساله را بررسی کردند. آنها تأثیر رژیم غذایی به ویژه مصرف شیر، پروتئین، کلسیم و چربی در دوران کودکی را بر توانایی جسمی و قدرت تحرک آنها از جمله توانایی پیاده‌روی، دراز و نشست و آزمون‌های تعادل در زمان فعلی مطالعه نمودند.
عناوین مرتبط:
واقعیت‌هایی درباره شیرخشک و شیرمادر
نتایج نشان داد که دریافت کلسیم، پروتئین و شیر در دوران کودکی موجب بهبود قابل توجه در توانایی جسمی و حرکتی در دوران بزرگ‌سالی می‌شود. همچنین مشخص شد که عادات غذایی خوب در دوران کودکی مانند نوشیدن شیر و خوردن صبحانه در دوران بزرگ‌سالی نیز ادامه دارند. نوشیدن شیر به ویژه در وعده صبحانه موجب تأمین مواد مغذی حیاتی در طول روز می‌شود.
بر اساس راهنمای رژیم غذایی تدوین شده در سال ۲۰۱۰ توصیه می‌شود که کودکان ۲ تا ۳ سال روزانه ۲ لیوان، کودکان ۴ تا ۸ سال ۲/۵ لیوان و نوجوانان و بزرگ‌سالان روزانه ۳ لیوان شیر بنوشند. شیر، مواد مغذی موردنیاز برای رشد نظیر پروتئین، ریبوفلاوین و ویتامین B12 و از همه مهم‌تر کلسیم را تأمین می‌کند و هنگامی که سن کودک به ۱۲ ماهگی می‌رسد، می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی مناسب وارد برنامه غذایی شده و تا آخر عمر حداقل یک لیوان شیر در روز، به مصرف برسد.
مدت زمان جذب و هضم شیر توسط بدن حدود ۳ تا ۴ ساعت است به همین بهترین زمان برای مصرف شیر, قبل از خواب است تا در طول خواب، بدن با جذب آن نیاز پروتئینی خود را تأمین کند. یکی از بدترین عادت‌هایی که باعث چاقی در بچه‌ها می‌شود وعده‌های غذایی نامناسب و بی فایده است.
بهترین زمان برای مصرف شیر, قبل از خواب است
محققان معتقدند که وعده غذایی نامناسب در بالا رفتن درصد چاقی مؤثر است؛ بنابراین برنامه‌های مربوط به تغذیه کودکان در مراکز جمعی مانند مهدهای کودک و مدرسه‌ها تأکید بر کاهش اندازه وعده غذا و به خصوص میزان انرژی غذاهایی است که موجب چاقی می‌شوند به خصوص شیرینی‌ها و مواد خوراکی پرکالری. به همین دلیل، توجه به آن دسته از مواد غذایی که سالم‌تر هستند، بیشتر شده و شیر از جمله این مواد غذایی است.
مطالعات زیادی در این زمینه انجام شده که نشان می‌دهد مصرف شیر در کودکی و نوجوانی تأثیر مثبتی بر رشد کافی استخوان‌ها پیش از پایان دوره رشد دارد. مصرف شیر و سایر لبنیات به میزان کافی به ترمیم استخوان هایی که در معرض پیر شدن ناشی از کمبود مواد معدنی هستند کمک بسیاری می‌کند و از پوکی ناشی از کمبود ویتامین جلوگیری می‌کند.
نتایج مطالعات نشان می‌دهد که با وجود آن‌که دختران نوجوان بیشترین نیاز به شیر و کلسیم را دارند اما مقدار مصرف این ماده غذایی از سوی آنها کم است. در تحقیقات جدید بیشتر تمرکز محققان بر عادات و رفتار‌های تغذیه‌ای و مصرف نوشیدنی توسط کودکان و نوجوانان است. در این رابطه شواهد خوبی در حمایت از اضافه کردن شیر طعم دار به رژیم غذایی این گروه سنی وجود دارد.
مطالعات قابل توجهی طی ۱۰ سال گذشته روی نوشیدنی‌ها انجام شده و نتایج به دست آمده از این تحقیقات جدید ثابت کرده که ارتباط مستقیمی بین چاقی بچه‌ها با افزایش مصرف نوشیدنی‌های غیرالکلی (عموماً گازدار) وجود دارد. تحقیقات انجام شده در دانشگاه ورمونت که در سال ۲۰۰۲ در مجله اتحادیه دیابت آ‌مریکا منتشر شده تائید می‌کنند که شیر طعم دار نوشیدنی سالمی برای کودکان و بزرگ‌سالان است.
چرا شیر برای کودکان ضروری است؟
خیلی از بچه‌ها با خوردن شیر مشکل دارند طعم یا بوی آن را دوست ندارند
نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد، کودکانی که شیر طعم دار می‌نوشند نسبت به کودکانی که شیر طعم دار مصرف نمی‌کنند، کمتر از نوشیدنی‌های غیرالکلی بی فایده و آب میوه (آن دسته از آب‌میوه‌ها که کمتر از ۱۰ درصد آب‌میوه طبیعی دارند) استفاده می‌کنند. همچنین کودکانی که شیرشکلات و یا دیگر انواع شیرهای طعم دار را مصرف می‌کنند، مقدار بیشتری از کلسیم در مقایسه با کودکانی که شیر طعم دار مصرف نمی‌کنند، دریافت می‌کنند.
همین تحقیقات نشان داد قند و یا چربی مصرفی در رژیم غذایی اطفالی که شیر طعم دار مصرف می‌کردند، در مقایسه با کودکانی که از شیر طعم دار استفاده نمی‌کردند، بالاتر نبوده است. حالا دیگر این مشکل به راحتی قابل حل است چون علاوه بر تولید شیرهای طعم دار برای کسانی که به دلیل طعم خاص شیر از خوردن آن امتناع می‌کنند، نی‌های طعم داری نیز به بازار آمده‌اند که وسیله‌ای خواهند بود برای تشویق بچه‌ها به مصرف به اندازه و مورد نیاز شیر تا به این ترتیب، دریافت کلسیم به حد کفایت برسد.
یك برنامه غذایی صحیح و مناسب باید دارای مقدار كمی كلسترول و چربی باشد. ۴ لیوان شیر پرچرب ۱۵۰ میلی‌گرم كلسترول دارد كه نصف مقدار دریافتی مجاز روزانه است. نوشیدن ۴ لیوان شیر پرچرب در روز، به همراه یك عدد تخم‌مرغ یا ۲۴۰ گرم گوشت قرمز، مقدار كلسترول را از حد مجازش بالاتر می‌برد. ۴ لیوان شیر پرچرب، ۸ گرم چربی اشباع دارد كه بالاترین حد مجاز است. در این صورت شما بایستی منابع دیگر چربی اشباع مثل گوشت قرمز، گوشت مرغ، تخم‌مرغ، كره و روغن نباتی جامد را كاهش دهید.
اگر می‌خواهید كلسترول خون خود را كاهش دهید، باید مصرف انواع چربی به خصوص چربی‌های اشباع را كاهش دهید كه این چربی‌های اشباع در كره، روغن نباتی جامد، گوشت و لبنیات پرچرب مثل شیر پرچرب وجود دارد. دکتر راشل جانسون، استاد تغذیه در دانشگاه ورمونت و یکی از مؤلفان مطالعات در این زمینه، می‌گوید: «زمانی که نوشابه‌های گازدار و میوه‌ای جایگزین لبنیات در رژیم غذایی می‌شوند، دریافت مواد غذایی کلیدی مورد نیاز کودکان برای رشد‌شان دشوار می‌شود.
مصرف شیر در کودکی تأثیر مثبتی بر رشد کافی استخوان‌ها دارد
تحلیل انجام شده از سوی ما نشان می‌دهد که محصولات لبنی طعم دار همچون شیر و ماست می‌توانند به عنوان ماده غذایی ارزشمندی در رژیم غذایی کودکان تلقی شوند به دلیل آن‌که آنها دارای مواد غذایی اساسی بوده و از قند پایین‌تری در مقایسه با نوشابه‌های جایگزین آنها برخوردار هستند.»
